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达斡尔族

2010-04-20 18:23:10 作者:english88 来源:english88 浏览次数:0 网友评论 0

以粮食为主食。主食中以稷子米和荞麦面为主。达斡尔族的面食以荞面为主,有刀削面、刀切短面条、揪面片、手指压柳叶状面条,和用拇指在另一只手掌上碾成的薄卷片等,这些荞……

达斡尔族
饮食
达斡尔族食俗
以粮食为主食。主食中以稷子米和荞麦面为主。达斡尔族的面食以荞面为主,有刀削面、刀切短面条、揪面片、手指压柳叶状面条,和用拇指在另一只手掌上碾成的薄卷片等,这些荞面食品都直接在牛奶或兽禽肉汤上煮熟。肉食过去曾以野生动物为多,有狍子、鹿、驼鹿、野猪、黄羊和飞龙、沙鸡、野鸡等。随着狩猎业减少,家养的猪、牛羊、鸡成为主要肉食。达斡尔族喜爱吃手把肉和片白肉。
平时,喜用肉炖蔬菜。常吃鱼,主要烹调方法是清炖和清蒸。
达斡尔族房前屋后常种有各种蔬菜,除了大量应时吃用外还加工成酸菜、咸菜、干菜,以备冬春食用。最有特色的是用刀将豆角和西葫芦削成细长条,晒干后编成股储存。达斡尔族妇女还采集柳蒿菜、山葱、山芹菜、黄花等野菜,煮熟食用。
饮料有鲜、酸牛奶、奶酒、奶米茶等,奶米茶是把少量稷子米炒有轻微煳味后,加牛奶和水烧煮即成。达斡尔族妇女还喜把采集的稠李子、山丁子、榛仁等磨为合成粉,饮用时冲入开水,拌白糖做成类似面糊的饮料饮用。味道可口。
典 型食品有:①燕麦炒米、面。达斡尔族野外劳动中常用的食品;②“瓦特”和“希日格乐”。达斡尔族的两种糕点食品,常用于节日、订婚喜事和葬礼时招待宾客和 乡亲;③“拉里”。牛奶熬的稠粥,用稗子米或荞麦脐子加鲜奶或酸奶熬成,拌黄油和白糖食用。食用时,需请亲戚邻里前来品尝,以示亲邻和睦,牛畜兴旺。
燕麦食品\
燕麦叫“花林坡”,带有狍子肉或牛奶的燕麦粥叫“花林坡巴达”。这是达斡尔人尤其老年人爱吃的一种饭。
炒熟的燕麦面粉叫“哈格”;炒熟后碾成的碎粒叫“欣特勒”。哈格和欣特勒常拌白糖、黄油牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗饿性强,干燥,便于携带,受到猎手、放排人、农民的欢迎。
 
习俗
达斡尔族习俗
达斡尔族是注重礼仪的民族,尽管这种礼仪有一定的阶级性,但从内容看更具有社会性,反映了整个民族的道德观念水平较高。在研究大量资料的基础上,归纳达斡尔族礼仪的基本内容是:具有优良的传统,尊重老人,真诚热情,团结向上,表现出整个民族顽强的进取精神。
明清以来的达斡尔族礼仪,是在悠久的历史长河中,从其先祖契丹人那里继承下来的。同时也是达斡尔族社会发展到一定阶段的产物。远在辽代,契丹人、汉人,并以中国自居,深受儒家思想影响。他们在不断发展本民族文化的同时,吸收了汉族文化。
  天显元年(926),契丹人建都的“上京”,体现出各族文化交流,尤其是在吸收汉族文化方面契丹人是积极的,不仅在“上京”建有诸多佛寺,而且在城西南没有国子监,孔子庙等。可见在达斡尔族的先人--契丹人的礼仪文化中,已经吸收了中原儒家的封建文化。
   明、清时代的达斡尔族礼仪文化已是融合于中原或成为以后的蒙古人,而保存契丹传统最多的达斡尔人,又经历了同化过去,分化出来的过程达斡尔族礼仪文化, 深受中原儒家思想文化的影响。历经清代二百余年,又是受满族文化影响最深的民族。同时,它又是保留契丹文化传统最多的民族。达斡尔族的礼仪既保持了本民族 的特点,也吸收了中原文化的精华,是具有悠久历史传统的文化。
禁忌
达斡尔族的禁忌
达翰尔族,主要分布于内蒙古自治区莫力达瓦斡尔族自治旗、黑龙江省齐齐哈尔市郊和黑龙江中上游地区,以及新疆维吾尔族自治区塔城县。达翰尔族是一个骁勇善战的民族,在他们于自然斗争的过程中,逐渐形成了自己独特的禁忌。我们从四个方面来概括。
1)婚姻禁忌。女子结婚年龄忌偶数,以为不吉。故常择151719等奇数年龄时婚配。男无此禁忌。忌男方求婚一、两次,女方应允。以为多次求婚,方显女儿家主贵。若少次求婚便应,则显卑贱,该族俗语云“好女百人求”。故媒人求亲须多跑几次。迎亲喜车须在落日前赶到。万一落日后到,须在大门西侧挂一面镜,以代太阳。否则婚后不顺。\
2) 生养禁忌。孕妇不许往灶里看,不许铺熊皮,以免流产。忌男人进产房,据说男人易踩孩子。若男人无意进了产房,走后孩子有病,如鼻塞等,会认为被入产房男子 所踩,必须找到他,将他的脚趾甲剪下几片,拿到产妇家和艾蒿一起烧掉,等冒烟时,将孩子抱于烟上悠几下,吐几口唾沫,说:“唾唾,邪气快跑掉!”俗信如是 方可消灾除厄。产后3天内忌外人进家;1个 月内产妇不许出大门或到屋外西北角供神之处。孩子出麻疹时,忌门标志为门口挂一把小草或草圈,底部绑一红布,见此标志,外人禁入。小孩麻疹期,忌炒菜、抓 虱子,打猫狗、做针线、夫妻合房。不准小孩子站于门坎,以为长不高,不准小孩吃猪尾巴,以为夜间身后会有响声;小孩不吃动物脑,怕不聪明;不准小孩夜晚照 镜子,怕梦见鬼。
3) 丧葬禁忌。人死咽气前,全家人不准入睡,怕死者灵魂将睡者灵魂带走。忌用铁钉钉棺。有外伤者不能见尸身或灵枢,以免被“扑着”,即怕伤口发作。外姓人死 后,不得从门出,必须从窗户抬出。严禁双日殡葬。未出嫁女子,孕妇、无子女的妇女及小孩死后不准埋入祖坟;孕妇死后必须火葬,否则起“旱魃”;小孩死后, 必须风葬。守丧期忌打架斗殴,忌剃头号、剪指甲,忌在炕上睡觉,忌参加婚礼、娱乐活动,禁出远门及嫁女,禁夫妻同房。
4)岁时禁忌。除夕,天黑前必须将门窗糊好。是日,不许从门外向里叫人,不许照镜,否则群魔缠身,被魔鬼摄去心神。大年初一自动起床,忌被人叫醒,否则会懒惰1年。初一至初五不得打扫室内,否则会扫走福气。
关键词:达斡尔族

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